服務(wù)熱線(xiàn)
13852680609
比利時(shí)、美國40年代 延長(cháng)保質(zhì)期食品首次應用應用國:美國軍隊1950-60年代通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗對輻照食品國際協(xié)作80年代 通過(guò)人類(lèi)實(shí)驗對輻照食品世界衛生組織(共400名的研究 志愿者參加劑量的大小不會(huì )對食品產(chǎn) 9年代福黑食品中的劑量研究生毒理性,對食品輻照■1972年,在阿波羅17登月航天飛機上宇航員阿姆斯特郎日目前,國外醫院及收容所為營(yíng)養缺乏及免疫能力低的病人提供輻照食品。目前在全世界范圍內的37個(gè)國家,大約有50萬(wàn)種的食品 從香精香料到去骨雞肉,乃至果蔬等均廣泛使用食品輯照 技術(shù),以上僅僅是食品輻照應用的一小部分事例。食品輻照國際認可的機構日世界衛生組織(WHQ)、聯(lián)合國糧農組織(6A0) 際原子能機構(1AEA)、國際食品輻照研究機構 (CGH)、美國醫療機構、美國公共衛生機構等等?!鼋?jīng)過(guò)世界衛生組織(WHO)、聯(lián)合國糧農組織(FAO)、 國際原子能機構(|AEA)從1961-1980年對輻照食品的 安全調查所得的數據后聯(lián)合聲明:通過(guò)10千戈瑞輻照的食 品對于其本身不會(huì )產(chǎn)生任何毒理性副作用,相關(guān)的研究已 無(wú)需進(jìn)行,同時(shí)對于輻照后的食品本身的營(yíng)養不會(huì )存在破1992/4年世界衛生組織表示:相關(guān) 輻照食品的安全已得到驗證,輻照 食品不存在任何對食品本身毒理性 副作用在1987年到1997年十年間的實(shí)驗證明:輻照食品甚至對于免疫力不足的實(shí)驗老鼠都不會(huì )產(chǎn)生影響1997年世界衛生組織近一步調查后表示:食品輻照的劑量不需要設置上限(可高于10千戈瑞),當然對于食品生產(chǎn)本身的品質(zhì)控制仍需加強1999年國際食品添加劑委員會(huì )根據對 FAONHO/IAEA的國今批難10批次,共50余種類(lèi)輻食品衛生標準,如t9年泡月2日批準05(Gy小麥和發(fā)粉殺蟲(chóng):1903年7月5日紅肉,從在紅M令福家,去微法英國已批準批次福食品衛生標準,如1969年12月批準魚(yú)類(lèi)、只類(lèi)殺國:25N0y病人用的無(wú)菌食品這國今已批準21批次級質(zhì)食品,如1972年8月批準015XG和答料7脫水蔬菜殺菌,1991年7月批準入軸酷蛋自題歐共體歇共體(CEC)科學(xué)委員會(huì )支持正ECF190年公報比利時(shí)、挪威、丹麥、荷蘭、芬蘭等國家都在上世紀60年代批準了大量強照食品的衛生標準中國1961年—1990年間,根據國內試驗結果并參考了國外資料制定了18種顏食品的衛生標準,選擇這18個(gè)品種是從社
會(huì )經(jīng)濟效益、重要衛生學(xué)問(wèn)題及代表性這三個(gè)方面考慮的。中國照食品衛生標1990年以后就不再批準個(gè)別品種的輻照食品,而是著(zhù)重研究類(lèi)別衛生標準。根據GF第16號文件提出的“按食品類(lèi)別批準輻照及工藝計量限制的建議”結合中國具體情況,1996年4月批準6大類(lèi)57種隔食品衛生標準食品經(jīng)過(guò)輻照后是否會(huì )產(chǎn)生放射性通過(guò)嚴格技術(shù)手段處理的輻照食品是不可能產(chǎn)生放射性元素的、事實(shí)上如前所述的我們日常工作生活當中就存在很多微量射線(xiàn)是一種很短的電磁波,其性質(zhì)類(lèi)似于光組成食品的主要元素是碳、氫、氧、氮和一些微量元素,要是放射性元素,y這些元素輻照后產(chǎn)生放射性,需要超過(guò)10Mev的能量。Co60y射線(xiàn)有133Mev和117Mv兩種能量,因此,這些能量不能與原子核反應,不可能產(chǎn)生感生放射性。另外,食品輻烈過(guò)程中放射原并不與食品接觸,因此,食品也不會(huì )被放射性污染而產(chǎn)生殘留福照食品產(chǎn)生的自由基福照食品產(chǎn)生的自由基會(huì )在食品不同的加工過(guò)程中如油炸、冷凍、干燥成熾烤加熱過(guò)程中自然氧化,它們是分子電離的產(chǎn)物丙非加工所產(chǎn)生的。在我國,對于動(dòng)物及人類(lèi)在長(cháng)達10余年的大量研究實(shí)驗后表明,消費者使用阻食品并不會(huì )對健康有所影調查報告研究表示:任何劑量的輻照食品都不會(huì )對食品本身的營(yíng)養成分產(chǎn)生影響相關(guān)食品輻照的擔憂(yōu)及關(guān)注點(diǎn)雖然有以上的論證,但是對于一項新技術(shù),消費者又或特別是一些食品經(jīng)銷(xiāo)商及生產(chǎn)商對于食品輻照仍有方方面面的顧慮及點(diǎn)進(jìn)在比有要從幾個(gè)角度對食品相關(guān)的擔優(yōu)及關(guān)注
營(yíng)養學(xué)的角度:世界衛生組織(WHO),聯(lián)合國糧農組織(FAO),國際原子能機構(AEA)在1980年的聯(lián)合聲明中指出:“輻照并不食品本身的營(yíng)養成分造成特別的影響”,大量的實(shí)驗證明食品的某些維生物(如維他命等1玻壞更少及藥品管理局(FDA)對于食品的規定是通過(guò)滅菌后的維他命不得少于食品原有的1s,而通過(guò)輻烈后食品單他命的損失遠低于該規定,同時(shí)在的蛋白質(zhì),脂助舍量,碳水化合物及礦物質(zhì)上無(wú)任何損害成本問(wèn)題實(shí)際上通過(guò)輻照技術(shù)的有效滅菌將使企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量得以提升,大大降低終端消費者的投訴,增加產(chǎn)品的市場(chǎng)信任度,避免一些不必要的法律糾紛及危機處理費用,從而使企業(yè)在品牌上得以極大提升。其中所發(fā)生的成本遠遠低于企業(yè)本身在品牌建設上的成本。是否能被消費者接受消費者對于輻照產(chǎn)品(特別是食品)的接受度是生產(chǎn)商主要關(guān)注的問(wèn)題,事實(shí)上在國外大量的調查表明了這種擔心是毫無(wú)必在美國印地安那州1983年的調查表明:99%的參與者在了解完輻照的原理后都表示愿意購買(mǎi)輻照食品。996年美國國家統計局的調查進(jìn)一步表明60%的消費者傾向購買(mǎi)貨架期更長(cháng)的輻照食品70%的消費者購買(mǎi)輻照食品是為了更有效的避免食品中的有害病菌60%的消費者愿意多花10美分/公斤購買(mǎi)經(jīng)過(guò)輻照后的牛肉消費者主要關(guān)注的問(wèn)題是食品的感觀(guān)。味道是否不變如何識別輻黑食品在美國經(jīng)輻照的食品是法定要貼上標簽的,上面注明產(chǎn)品已經(jīng)過(guò)輻照,無(wú)致病菌”,同時(shí)輻照后的食品價(jià)格是比未福照的食品價(jià)格更高。食品輻照的標準
事實(shí)上,輻照手段對于食品的加工也并非萬(wàn)能的,某些食品經(jīng)過(guò)輻照后的感觀(guān)可能會(huì )受影響,另一方面對于已經(jīng)變質(zhì)的食品通過(guò)輻照手段處理也不能恢復到原有的品質(zhì),它的使用并不代表生產(chǎn)商可降低產(chǎn)品本身的品控危害分析及關(guān)健控制點(diǎn)的標準( Hazard Analysis Critical Control Port-HACCP I國際組織983年, FAOWHO聯(lián)合組成的,有120多個(gè)國家參加的國家營(yíng)養法規委員會(huì )”,采納了聯(lián)合專(zhuān)家要正式制定了《輻照食品國際通用標codex stan106-1983)此標準20006-200還修改了《食品輻版加工工藝國際推薦準則》( CACRCP19-1979RV,1-20091)